Los riquísimos buñuelos de acelga son muy fáciles de preparar y bien ricos. Se pueden comer fríos o calientes y son ideales para un desayuno rápido y saludable.
Ingredientes:
- 200 g de acelgas cocidas
- 25 g de bacon
- 1 cebolla pequeña
- 50 g de harina integra
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo (o sustituto de huevo sin huevo "no- egg")
- 2 cucharaditas de aceite de oliva y sal.
Para acompañar podemos utilizar una salsa de tomate.
Preparación:
Cocina las acelgas y las escurres bien, exprimiéndolas con las manos un poco para escurrir bien el agua. Las picamos a cuchillo. Añadimos la harina, con la levadura en polvo, la cebolla y el bacon bien picados y sofritos previamente. Por último incorporamos el huevo, mezclamos bien y formamos bolitas que freiremos en aceite bien caliente.
Las sacamos, dejamos reposar sobre papel absorbente de cocina y servimos.
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