DELICIOSA CREMA DE ESPÁRRAGOS


DELICIOSA CREMA DE ESPÁRRAGOS

Deliciosa crema de espárragos para compartir a cualquier hora del día.

Ingredientes:

(4 Porciones)

  • 1 kilo de espárrago, verdes
  • 1 cebolla, picada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 tazas de caldo de pollo, y más por si es necesario
  • 1/2 tazas de crema
  • 1/4 cucharaditas de jugo de limón

Preparación:

  • Corte las puntas de los espárragos. Reserve para adornar.
  • Corta el resto de los espárragos en trozos de 1 cm.
  • Cocina la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla hasta que este suave, revolviendo con una cuchara de palo.
  • Agregua los espárragos, con sal y pimienta al gusto y deje que se cocinen otros 5 minutos.
  • Agregua entre 5-6 tazas de caldo de pollo y deje que cocer tapado unos 15-20 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
  • Mientras se cocina la sopa, en una olla con un poco de agua con sal, cocine las puntas de los espárragos, unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
  • Pon la sopa en la licuadora y haga puré. Regrésela a la olla.
  • Agregua la crema y más caldo de pollo si es necesario. Lleve al punto la sal y pimienta.
  • Cocina la sopa hasta que hierva y agregue la cucharada de mantequilla restante hasta que se derrita.
  • Añade el jugo de limón.
  • Sirve en platos individuales y decore con las puntas de los espárragos.

 

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