MUFFINS DULCES DE BRÓCOLI


MUFFINS DULCES DE BRÓCOLI

He aquí una receta con brócoli sorprendente: muffins de brócoli… ¡pero dulce!

Ingredientes: 

  • 260 g de harina integral
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten.
  • media cucharadita de sal fina
  • 150 g de stevia
  • 60 g de mantequilla blanda
  • 2 huevos/ no eggs
  • 60 ml de zumo de naranja; 
  • 3 plátanos machacados; 
  • 1o0 g de brócoli rallados
  • 150 g de zanahoria rallada; 
  • 50 g de yogur natural;
  •  media cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

  •  Mezcla todos los ingredientes secos en un cuenco y reservamos. 
  • En otro cuenco batimos los huevos, la mantequilla y el azúcar y reservamos. 
  • Mezcla las verduras ralladas o licuadas (crudas) con el zumo y el yogur, y agregamos los ingredientes secos y la mezcla de huevo y mantequilla, mezclando bien.
  • Dispon la mezcla en los moldes de magdalenas (llenalos hasta 3/4) y hornea a 180°C por apróx. 35 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.


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